Yasmina Sellam remporte le premier titre pour l’Algérie aux Gourmand World Cookbook Awards.
L’ouvrage de Yasmina Sellam, intitulé “Mémoire Gastronomique Algérien” et publié en 2022 aux éditions Anep, a connu un succès retentissant lors des prestigieux Gourmand World Cookbook Awards. Dans la catégorie “Histoire culinaire” (Culinary History), où des livres de 18 autres pays étaient en compétition, cet ouvrage a été sélectionné parmi le top 3, aux côtés de publications de renom provenant de la Chine, de la Turquie, du Portugal, et d’autres pays renommés pour leur art culinaire distinctif.
Mais ce n’est pas tout, l’ouvrage de Yasmina Sellam a également remporté la première place dans les catégories “Celebrity chef-World” (Chef célèbre-Monde) et “Mediterranean-Dun Gifford Award”. Une consécration qui a comblé de joie Yasmina Sellam, tant sur le plan personnel que pour l’Algérie. Elle a souligné avec fierté que l’Algérie est non seulement le plus grand pays d’Afrique en termes de superficie, mais qu’elle l’est aussi par son histoire et son patrimoine, notamment son art culinaire.
Les organisateurs du concours, qui a rassemblé 230 pays et régions avec plus de 100 000 livres et publications en compétition, toutes catégories confondues, ont qualifié l’ouvrage de Yasmina Sellam d’important et d’incontournable pour l’histoire culinaire mondiale.
Le livre de Yasmina Sellam, qui compte 110 pages, est le résultat d’un travail de recherche approfondi sur l’histoire de l’alimentation depuis la préhistoire. En plus d’un volet consacré à l’histoire de l’alimentation dans le monde depuis le néolithique, un deuxième chapitre met en lumière 37 des plus anciennes recettes algériennes, présentées avec précision quant à leurs origines et leurs datations.
Parmi ces recettes, on retrouve le “poulet à la numide” et les dattes farcies, cités par Apicius, personnage de la haute société romaine, ainsi que la “Hrira”, “Bississe Argane”, “Mirkas-Merguez”, “Ros El Bratel”, la “Sfiriya”, “Halwet Laaneb”, “Tfina” et le thé au jasmin.
Le fameux couscous algérien, désormais inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’humanité, y est inévitablement évoqué dans toute sa diversité et son authenticité. Yasmina Sellam, qui est ingénieure agronome de formation, a consacré sa carrière à l’enseignement à l’École normale supérieure avant de se consacrer pleinement à sa grande passion pour la cuisine traditionnelle algérienne.
En tant que membre incontournable du concours télévisé très suivi “Master Chef Algérie”, elle gère également sa propre table d’hôtes “Dar Djeddi” depuis 2011.
Depuis sa création en 1995, les Gourmand World Cookbook Awards récompensent chaque année les meilleurs ouvrages culinaires du monde entier. Cet événement prestigieux met en lumière les livres consacrés à l’alimentation, contribuant ainsi à valoriser et promouvoir la richesse de la gastronomie mondiale.
